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高盐份摄取与中风、心血管疾病有直接联系

matrix 发表于 2009年12月01日 11时00分 星期二   Printer-friendly   Email story
来自无盐菜不鲜部门
新闻 科学
根据发表在BMJ上的一份研究报告，研究人员发现高盐份摄入与中风、心血管疾病风险有直接关联。研究人员建议减少盐份摄取，称这有可能大大减少患心血管疾病的风险。 WHO建议每日消耗的盐份是5克（约一茶匙），然而绝大多数西方国家的饮食盐份摄取却将近每日10克（在许多东欧国家中更高）。意大利和英国的研究人员分析了13份已发表、涉及超过17万人的报告，评估盐份摄取程度与中风以及心血管疾病之间的关联。分析表明，每日盐份摄取差了5克，在中风比率中造成了23%的差异，在所有心血管疾病中造成17%的差别。研究人员估计，将每日盐份摄取减少5 克，每年就能避免125万人死于中风，并使将近300万人不会因心血管疾病而死亡。

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美国议员提出法案寻求禁止在菜肴内放盐 2 条评论 [+]
纽约州议员Felix Ortiz提出一项法案，试图彻底改变餐馆内菜肴烹饪的方式。 如果法案得以通过，任何在菜肴烹饪之前、中间或之后放盐的餐馆都会被处以最高1000美元的罚款。盐将由菜肴端上桌子后由顾客自己动手放。Ortiz承认提出这项禁令与自己经历有关，他的父亲多年来一直过量食用盐，结果现在患有了高血压，并且还有一次心脏病发作。之前曾经有研究显示，高盐份摄取与中风、心血管疾病有直接联系。确实，盐太多不利于健康，但禁止放盐同样会对食物造成负面冲击，盐不仅能增加味道，它还能控制细菌，减缓酵母菌活动，通过收紧面筋加固面团，抑制细菌在奶酪内的生长。
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  • 淘汰中餐迫在眉睫

    (得分:1)
    time (5997) 发表于 2009年12月01日 11时39分 星期二 (#53638)
    ( https://twitter.com/chittywok | 最新日志: 2010年2月20日 20时58分 星期六 )
    美国CSPI跟踪调研中餐14年，07年出了个报告，说中餐有健康的几个习惯，但是用盐用油太多，不利健康。没想到中餐馆和留美粪粪们立马翻了，说美国人抹黑中国。
    中国是高血压最严重的国家，这就是吃爱国盐太多的后果。

  • 愚蠢的模型

    (得分:1, 识见广博)
    匿名懦夫 发表于 2009年12月01日 20时21分 星期二 (#53677)
    建议读一读《How not to lie with statistics》http://gking.harvard.edu/files/mist.pdf