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太空
wanwan(42055)
发表于2021年10月25日 17时13分 星期一
来自异形:走出阴影
一颗距离 6000 万光年的恒星去年发生了超新星爆炸,天文学家设法使用地面和太空望远镜捕捉到了爆炸的所有阶段,获得了一个前所未有的数据集,包含了在爆炸之前、期间和之后收集到的独立观察结果。它提供了非常罕见的、超新星早期毁灭阶段的多面视图。由此产生的数据能极大地提高我们对恒星变成超新星时所涉及过程的理解,可能会促使早期预警系统的出现,天文学家可以利用预警系统预测此类事件的发生时间。

调查负责人、加州大学圣克鲁兹分校的天文学家 Ryan Foley 在新闻稿中解释称:“我们过去常常谈论超新星,就像是犯罪现场调查员一样——事后出现,试图弄清楚发生了什么事情……这次是完全不同的状况,因为我们真的知道发生了什么,实际上实时看到了死亡的过程。”

当然这颗超新星发出的光花了 6000 万年才到达地球,所以它并不真的是“实时”发生的事情,但你应该能明白 Foley 的意思……对靠近该恒星的星周物质的观察是通过哈勃望远镜在爆炸发生后的几个小时内完成的。研究论文将发表在《Royal Astronomical Society》期刊上,论文主要作者 Samapor Tinyanont 表示:“我们很少能够看到这种非常接近的星周物质,因为它们只能在很短的时间内看到,我们通常至少要在爆炸后几天才开始观察超新星。”从爆炸开始前几天到爆炸结束后几周,TESS 设法每 30 分钟捕捉到一张这个正在演化的系统的图像。在爆炸被首次探测到的几个小时之内,哈勃望远镜就加入了这项工作。可追溯到 1990 年代的档案数据也被找出来用于分析,从而对一颗正在消失的恒星展开了一场时间跨度为数十年的、前所未有的调查……

在新闻稿中,研究人员将 SN 2020fqv 称为“超新星的罗塞塔石碑”,因为新的观测可以将隐藏的或知之甚少的信号转化为有意义的数据。
地球
WinterIsComing(31822)
发表于2021年10月24日 20时47分 星期日
来自侦图机
地震能摧毁建筑物也能促进森林成长。一项新研究发现,地震通过将额外的水注入树木周围的土壤而推动其生长。这种短暂的增长也在树轮中留下了记录,有助于确定古代地震的日期。德国 Potsdam 大学的水文学家 Christian Mohr 最初没有在地震和树木生长之间寻找关联性的计划,2010 年智利 8.8 级 Maule 大地震严重影响到了他在当地河谷的沉积物移动研究。地震后他和同事注意到河谷水流加快了,怀疑 Maule 地震震动了土壤,提高了渗透性,使得地下水更容易从山脊流到山谷。自然地震很可能通过牺牲山坡上的树木而促进山谷树木的生长。对山坡和山谷中树芯样本的分析显示,山谷树木在地震之后经历持续数周到数个月的短暂生长高峰,而山坡树木则增长放缓。
医学
WinterIsComing(31822)
发表于2021年10月23日 20时46分 星期六
来自差分机
印度新冠疫苗接种数量突破 10 亿剂,相比今年初因 Delta 变种感染人数激增医院瘫痪的情况,现在堪称是一个里程碑。在印度符合接种条件的成年人口中,约 75% 至少接种了一剂,30% 完成了两剂接种。印度是在中国之后第二个接种数量突破 10 亿剂的人口大国。中国的新冠疫苗接种在八月底突破了 20 亿剂次,8.9 亿人完成全程接种。印度官员表示,第二剂接种是目前的优先事项。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月22日 21时07分 星期五
来自火星战士
对大多数人来说,听是一件毫不费力的事,以至于我们很难理解大脑的听觉系统需要为此处理和理顺多少信息。大脑必须接收传入的声音,将其转化为我们感知到的声学对象:朋友的声音、狗的吠叫、滴滴答答的雨声。大脑必须从背景噪音中提取出相关的声音。它还需要确定两个不同的人所到的单词具有相同的语义,同时还要区分这些声音,评估音高、音调和其他特性。

传统的神经处理模型认为,当我们听到声音时,听觉系统会提取其中一些简单的特征,然后再将它们组合成更加复杂和抽象的表示。举例来说,这个过程需要大脑将某人说话的声音先转换成音素,然后是音节,最后是单词。

但是今年 8 月发表在《Cell》上的一篇论文显示,一组研究人员对该模型提出了不同意见,他们认为大脑的听觉系统同时并行处理声音和语音。他们的研究结果表明,大脑如何理解语音与科学家的预测大相径庭,耳朵听到的信号在声音处理最早期阶段就被分流到不同的大脑通路,有时甚至绕过了部分大脑区域,那些区域之前被认为是构建复杂声音表示的重要部分。

这项工作为大脑如何快速有效地解开重叠的听觉刺激流提供了新的解释。这一发现不仅对关于语音处理的成熟理论提出了质疑;它还挑战了关于整个听觉系统如何工作的想法。关于对声音的感知,大部分主流观点都是基于与我们所了解的视觉系统中执行的计算进行类比。但越来越多的证据,包括最近对语音的研究,都暗示听觉处理的工作方式非常不同——以至于科学家开始重新思考听觉系统各个部分的功能,以及这对我们可以解读如此丰富的音声环境意味着什么。
NASA
wanwan(42055)
发表于2021年10月22日 20时28分 星期五
来自羚羊与秧鸡
美国参议院拨款委员会希望 NASA 选择第二家公司建造新的月球着陆器。 SpaceNews 报道,在最初决定之后,经过反复的法律拉锯,参议院拨款委员会要求 NASA 选择第二家公司来开发载人月球着陆器。但委员会只为新要求增加了少量资金。NASA 最初决定将建造和开发月球着陆器(或称载人着陆系统,HLS)的合同授予 SpaceX,这个决定遭到了另外两家公司——Blue Origin 和 Dynetics 的强烈抗议。现在看来 Blue Origin 终究要如愿了。

拨款委员会在报告中表示,NASA 的 HLS 计划并没有资金不足,与 NASA 之前的说法正好相反。报告表示,拨款法案中拨给 NASA 248.3 亿美元,比 NASA 要求的 248 亿美元略高,还有为 HLS 增加 1 亿美元资金。 报告指出,“NASA 指责国会和本委员会缺乏支持两个 HLS 团队所需资源的说辞是空洞的。”
太空
wanwan(42055)
发表于2021年10月22日 18时18分 星期五
来自安德的首秀
费米悖论(Fermi paradox)面临的最具挑战性问题之一是:为什么指数级扩张技术至今还未能接管整个宇宙。几十年来,能自我复制的外形机器人群——通常被称为冯诺依曼探测器(von Neumann probes)——一直是科幻小说中的常客。但是到目前为止,还没有任何证据表明它们存在于小说之外。这可能是由于我们没有花多少时间去寻找它们——这种情况可能会随着新的五百米孔径球面射电望远镜(FAST)的出现而改变。根据最近的计算,这个新观测平台能探测到距离太阳相对较远的冯诺依曼探测器群

计算由佐治亚州 Tbilisi 自由大学的 Zaza Osmanov 博士进行,结果表明,在 FAST 焦点所在的无线电光谱带中,可以看到高度先进文明的冯诺依曼探测器群。为了帮助搜索,Osmanov 博士使用了两个框架来限定潜在的解决方案。第一个是 Kardashev 文明概念,另一个是对任何此类探测器群的热和电磁辐射分布的估计。

Kardashev 量表是科学推测中一个很好理解的概念——它关注一个文明整体的能源使用,不同的里程碑(I 型、II 型或 III 型)分别对应整个行星、恒星或者星系的能量输出利用。在 Kardashev 量表中,人类文明目前被认为大约在 0.75 左右。
科学
WinterIsComing(31822)
发表于2021年10月22日 17时40分 星期五
来自怒火重燃
由于偷猎问题,部分野生动物管理机构采取移除犀牛角的方法消除被偷猎的首要原因。事实证明,演化也出现了一个类似的解决方案

莫桑比克长达 15 年的内战引发了偷猎狂潮,最终杀死了一个国家公园中 90% 的大象。该公园后来出现了无牙大象。这一现象令人感到惊讶,因为象牙在大象觅食和防御掠食者方面发挥着重要的作用。现在研究人员发现,象牙的缺失是基因突变的结果,甚至确定了背后可能的基因。

在莫桑比克内战期间,Gorongosa 国家公园的大象数量从 2,542 头下降到仅  242 头。剩余的大象中包含了相当数量没有象牙的大象。模型显示,无象牙大象比有象牙大象存活的可能性要高五倍。 引人注目的是,无象牙只见于雌性。这是一个不寻常的模式。雄性只有一个 X 染色体,而雌性有两个。因此,任何隐性突变——如果存在基因的正常副本就不会产生影响——更有可能出现在雄性身上,因为它们只有一个副本,所以不会有正常的副本。而即使存在正常的基因副本,显性突变也会产生影响,这可以解释这种现象在雌性中的出现,但是我们应该也会在雄性身上看到它。

这种令人迷惑的现象是一种复杂的遗传模式,这种突变以显性方式导致可见的变化,又以隐形的方式导致死亡。因此,显性无象牙解释了为什么我们看到了没有象牙的雌性。但隐性致死则意味着任何没有象牙的雄性都会在发育过程中死亡。因为没有带有突变的雄性,所以雌性不可能得到两个突变的 X 染色体副本,因为总有一个 X 染色体是来自父亲。 如果你学过孟德尔的理论,那么你就有可能在对这种遗传的研究中预测出其后代的状况。对于没有象牙的母亲来说,她的一半雄性后代会遗传突变并死亡。这意味着雄性的出生率应该是雌性的一半。在雌性后代中,有一半应该遗传了这种突变,所以没有象牙。新的研究证实,这正是 Gorongosa 国家公园中大象的遗传模式。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月21日 21时06分 星期四
来自计算群星
科学家通过基因编辑实验恢复了盲人的部分视力。实验的许多参与者生下来就有视力问题,现在他们能更好地看到东西了。有七名患者自愿参加了实验,医生将基因编辑 CRISPR 直接注射到细胞中去修改他们的 DNA。莱伯氏先天性黑蒙(leber congenital amaurosis,LCA)是一种严重的视力障碍,研究人员透露,在接受基因编辑治疗后,患有该病的受试者的视力得到了改善。科学家先用工具从患者体内提取细胞,然后将这些细胞拿到实验室进行编辑,之后将经过修改的细胞注入患者的体内。与针对其他疾病的基因编辑做法不同,医生是将修改后的基因直接注入眼睛,而不是放在培养皿中。到目前为止,患者都只有一只眼睛接受了 CRISPR 治疗。如果一切顺利另一只眼睛也将接受治疗。
医学
wanwan(42055)
发表于2021年10月21日 20时32分 星期四
来自苹果树下的宇宙飞船
纽约外科医生成功地将在转基因猪身上生长的肾脏移植到人类患者身上,发现该器官能正常工作,这是一项科学重大突破,有朝一日也许能为重症患者提供新的、大量的器官供应。研究人员长久以来一直试图在猪身上培育出适合移植到人类身上的器官。克隆和基因工程等技术的进步使这一愿景接近现实,但是在人体中测试这些实验器官面临着棘手的伦理问题。纽约大学朗格尼医学中的外科医生迈出了惊人的一步:在征得了家人的同意之后,他们将猪的肾脏连接到一个靠呼吸机维持生命的脑死亡患者身上,然后在测量肾脏功能的同时持续观察身体的反应。这是世界上首例此类手术。研究人员仅跟踪了 54 个小时的结果,关于这种做法的长期后果还有许多问题待解。因为还存在着重大的医疗和监管障碍,所以此类手术不会很快对患者开放。尽管如此,该领域内的专家仍然称赞这次手术是一个里程碑。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月21日 18时56分 星期四
来自少数派报告
法国 18 世纪化学家拉瓦锡(Antoine Lavoisier)是一位复杂的历史人物。在科学上他是一位无可争议的巨匠,帮助开启了化学革命,将化学分析从定性方法转向了定量方法,他还有许多其他成就。他是一位富有的贵族,是税务机关 Ferme Generale 的一名税务官,Ferme Generale 是法国旧制度下最令人憎恨的机构之一。这增加了他的财富,他用这些财富支持他和其他人的科学研究并促进公共教育。但这也导致了他在臭名昭著的雅各宾派统治期间,同当权的革命者发生冲突;后者在 1794 年的同一天将拉瓦锡和他的岳父一同斩首,将其称为“人民的敌人”。

新古典主义画家 Jaques-Louis David 曾于1788年为拉瓦锡和妻子玛丽.安妮(Marie-Anne)绘制了一幅著名的肖像画,画中丈夫和妻子正操作一组小型科学仪器。这幅画现在被收藏在纽约大都会艺术博物馆。显而易见,对这样一幅画进行新的科学分析是一件非常复杂的事情。

但是尖端的分析技术表明,David 最初画的是一个完全不同的版本,里面没有科学设备,而是将这对夫妇描绘成了更典型的法国贵族。最近发表在《Heritage Science》期刊上的一篇论文显示,画家最终在肖像里巧妙地遮住了底稿,正如论文作者在一篇相关的Met 文章中所写,这很可能是为了回应对贵族日益强烈的反对。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月20日 19时38分 星期三
来自黑暗之潮
宇宙大约 85% 的质量“丢失”了——可以推断出其存在但看不到它们。人们多年来对“暗物质”提出了不同的解释,从未被发现的粒子到黑洞,不一而足。一个特别的解释正重新引起人们的注意:轴子(axion)。研究人员将目光投向太空,希望追踪到它。

轴子是一种假设的轻粒子,其存在将解决两个主要问题。首先是自 1960 年代以来一直备受关注的强 CP(电荷宇称守恒) 问题,即为什么构成质子和中子的夸克和胶子遵循某种对称性。轴子将证明这是由一个看不见的场造成的。

其二是暗物质。加拿大滑铁卢 Perimeter Institute for Theoretical Physics 研究所的理论物理学家 Asimina Arvanitaki 认为,轴子是“暗物质的绝佳候选”。轴子会以和我们期望的暗物质完全相同的方式聚集在一起,并且它们的特性能很好地解释为什么它们是如此难以被发现——也就是说,它们非常轻,并且难以与常规物质互相作用。

一组科学家今年早些时候报告,他们可能发现了中子星产生轴子的证据。自 1980 年代以来,物理学家一直认为,如果轴子确实存在,它们应该在中子星的热核内产生,中子和质子在那里以极高的能量互相撞击。

轴子的质量应该比电子小数十亿倍,它们因此能逃离致密的中子星内核,进入太空。在如此强磁场作用下,轴子预测会变成普通的光子。穿过中子星磁场的轴子会转变成 X 射线光子。
NASA
wanwan(42055)
发表于2021年10月20日 17时43分 星期三
来自盲点
宇宙深处,一颗消逝恒星的平静死亡被打断了。它未能如普通恒星那样优雅地消失在漆黑的太空中,而是在很长一段时间内时断时续地闪烁。

英国 Durham 大学星系天文学研究中心的天文学家 Simone Scaringi 在一份声明中表示,这种现象“从未在其它白矮星上出现过……它似乎在不停地打开和关闭。”Scaringi 是周一发表在《Nature Astronomy》期刊上的一篇论文的主要作者。

色彩斑斓的恒星装点了我们的宇宙,它们和其他尚未出现的恒星总有一天都会消失。随着氢气慢慢减少,它们的亮度也会逐渐减弱。在生命最后阶段,它们会变成白矮星。

NASA 的 Transiting Exoplanet Survey Satellite(TESS)卫星捕捉到了这颗特殊白矮星不寻常行为。这颗垂死的恒星是一个名为 TW Pictoris 的双星系统的一部分,位于 1400 光年外。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月20日 17时40分 星期三
来自诺比与扭曲时空的项链
研究人员在寻求一种不考虑暗物质的非传统宇宙学观点,他们开发出一种模型,可以匹配宇宙微波背景(CMB)——宇宙大爆炸的残余辉光。这种不考虑暗物质的模型是所谓的MOND(修正牛顿动力学)理论的扩展,该理论假设星系尺度上的引力不同于标准牛顿力。以前基于 MOND 理论的模型无法重现 CMB。研究人员表示,他们的模型可以通过对星系团和引力波的观察进行进一步测试。”

MOND 理论是 30 多年前提出的,目标是在不考虑神秘暗物质存在的前提下解释银河系自转数据。MOND 的支持者提出了一个替代理论,认为在加速度低于10^(−10) m/s2 的阈值时,重力会发生变化。这个想法并不是源自任何基础理论,但是令人惊讶的是,同样的加速度阈值几乎适用于所有的星系——无论是大星系还是小星系、年老还是年轻的星系。

暗物质理论比 MOND 更受青睐的主要原因是暗物质理论与更大范围的天体物理观测结果一致。如暗物质可以解释星系对来自遥远光源的光的弯曲(引力透镜),而最初的 MOND 理论则不行。于是研究人员提出了所谓的相对论版本的 MOND 模型,可以解释透镜观测,但到目前为止,这些理论的修订版本都无法再现 CMB 数据。布拉格捷克科学院的 Constantinos Skordis 认为:“如果该理论做不到这一点,就不值得进一步考虑。”
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月20日 16时17分 星期三
来自天渊
研究人员长期以来怀疑信息与物理宇宙之间存在联系,他们提出了各种悖论和思想实验,探索信息可以如何以及为什么被编码在物理物质中。数字时代推动了这一领域的发展,这些问题的解决能在物理和计算的多个分支中产生切实的应用。

University of Portsmouth 的一名研究人员在《AIP Advances》期刊上撰文,试图探讨到底存在多少信息,对宇宙中所有可见物质的编码信息量进行了估算——大约是  6.036 × 1080 bits。虽然不是第一次有人进行此类估算,但这项研究的方法依赖的是信息论。

为了进行估算,论文作者使用了 Shannon 信息论,将可观测宇宙里每个基本粒子中编码的信息量化为 1.509 bits 的信息。这种量化信息的方法是由数学家 Claude Shannon 于 1948 年提出的,因为信息论方面的成就,他被称为数字时代之父。
太空
wanwan(42055)
发表于2021年10月20日 15时28分 星期三
来自星球卫士
爱因斯坦广义相对论又一次通过了考验。 经过近三十年的观测,研究人员发现,一颗距离银河系中心超大质量黑洞最近的、已知恒星的轨道出现了微妙的变化——这一变化与爱因斯坦的理论完全吻合。这颗名为 S2 的恒星沿椭圆形轨道运行,每 16 年一个周期。去年它接近黑洞人马座 A* 不到200亿公里。如果牛顿对引力的经典描述成立,那么 S2 应沿着之前的轨道继续运行。但是它没有。一个使用欧洲南方天文台甚大望远镜进行观测的研究小组今天在《Astronomy & Astrophysics》期刊上发文表示,它走上了一条略微发散的路径,其椭圆形轨道的轴出现了轻微的偏转。随着时间的推移,这种被称为史瓦西进动的现象会让 S2 在太空中描绘出一个类似万花尺画出的花朵图案——正如广义相对论预测的那样。
医学
WinterIsComing(31822)
发表于2021年10月20日 14时50分 星期三
来自泰山复仇
世界各地的医生发现少女出现抽动症行为的病例上升,他们认为可能是由于在 TikTok 上观看关于妥瑞氏症(Tourette syndrome)的视频引起的。很多儿科医院报告称,疫情期间,因为出现局部抽动、突然抽搐或者发出噪声等症状而就诊的少女人数有所增加,这些都是妥瑞氏症的常见症状。此类病例的突然激增不同寻常,抽动通常出现在男孩而不是女孩身上。据《华尔街日报》报道,美国、加拿大、英国和澳大利亚的专家对这些患者进行了数月的研究,并且咨询了医院,发现这些女孩之间的共同点是喜欢在 TikTok 上观看自称患有妥瑞氏症的网红视频。

据媒体报道,Texas Children's Hospital 表示,自 2020 年 3 月以来,他们遇到了大约 60 名患有抽动症的青少年,而在此前一年只会出现一两个,而在 Johns Hopkins University Tourette's Center,具有抽动样行为患者的比例已经从每年的 2% 至 3% 上升到了 10% 至 20%。今年,仅仅四个月内,芝加哥 Rush University Medical Center 遇到了 20 名抽动症患者,而去年全年才只有10名。来自世界各地儿科医院的研究人员发现,在疫情期间,抽动样行为的转诊率飙升,尤其是 12 至 25 岁的女孩,他们的研究成果发布在 8 月的《Movement Disorders》期刊上。自 2020  年 3 月以来,美国、加拿大、英国、德国和澳大利亚的转诊率从 1% 至 2% 上升到 20% 至 35%。研究人员写道,他们发现“社交媒体上展示的抽动或者抽动样行为同这些患者的抽动样行为之间存在着相似性。”

另一组医生表示,他们“相信这是大规模社会源性疾病的一个例子”,也就是人们正在复制他们在视频中看到的行为。医生建议对出现这些症状的孩子进行治疗。他们建议父母要求孩子“暂时退出社交媒体或在 TikTok 账户中屏蔽妥瑞氏症相关的视频。”
科学
WinterIsComing(31822)
发表于2021年10月19日 23时41分 星期二
来自遗忘之海
物理学家获得了至今对中子寿命的最精确测量。根据发表在《Physical Review Letters》期刊上的一项磁场捕获超冷中子实验结果,它衰变的平均时间为 877.75 秒,与理论预测一致。自然界中大多数中子以非放射性原子核一部分存在,基本上能永远存在。但孤立的中子,如核裂变产生的中子,是不稳定的,会衰变成质子。在此过程中,每个衰变的中子都会释放一个电子和一个反中微子。
生物技术
wanwan(42055)
发表于2021年10月19日 19时25分 星期二
来自银色金属恋人
未来十年,医学的发展可能会最终治愈一些困扰着人类的最复杂顽疾。许多疾病都是由人类基因的突变引起的,这些突变可能是从父母遗传而来如囊性纤维化,也可能是在生活中获得的,如大多数癌症。医学研究人员已经找到了导致其中一些疾病的确切突变,但是对更多的疾病,他们仍然在寻找答案。如果找不到问题的原因,就很难找到治疗方法。

我们相信,某种计算机辅助设计(CAD)程序将是推动此类探索的关键技术,GP-write 将在本周的 Genome Project-write(GP-write)大会上推出这样一个程序。

借助这个 CAD 程序,医学研究人员将能任意组合不同的突变,快速设计出数百个不同的基因组,将遗传编码发送给制造 DNA 片段的公司。然后这些合成 DNA 片段将被送到代工厂进行组装,最后送到实验室,这些被设计出来的基因组将在细胞中进行测试。根据细胞的生长状况,研究人员可以使用该 CAD 程序,迭代设计出一批新的基因组,并将数据共享进行协作。只有通过自动化才能快速重新设计出数千种不同的变体;在这种规模下,研究人员有可能找到导致遗传疾病的突变组合。这是寻找治疗方法的第一个关键研发步骤。
医学
wanwan(42055)
发表于2021年10月19日 17时53分 星期二
来自隐身人
一位医生在《BMJ Case Reports》中报告,大麻二酚(CBD)油作为肺癌潜在疗法可能值得进一步研究。该医生的一位患者在没有接受常规治疗的情况下,肺部的肿瘤缩小了,患者日常使用大麻二酚(CBD)油。

人体自身的内源性大麻素参与各种过程,包括神经功能、情绪、能量代谢、疼痛和炎症、睡眠和免疫功能等。 报告作者描述了一名 80 多岁女性的病例,她被诊断出患有非小细胞肺癌。她还患有轻度慢性阻塞性肺病 (COPD)、骨关节炎和高血压,为此她正在服用各种药物。她是一名吸烟者,每周大约要抽掉一包香烟(68 包/年)。 诊断发现,她的肿瘤大小为 41 毫米,没有局部或进一步扩散的证据,因此她适合手术、化疗和放疗等常规治疗方法。但患者拒绝接受治疗,只接受了“观察和等待”监测,每三至六个月进行一次定期 CT 扫描。

报告作者表示,该女性的肿瘤逐渐缩小,大小从 2018 年 6 月的 41 毫米缩小到 2021 年 2 月的 10 毫米,相当于最大直径减少了 76%,平均每个月缩小 2.4%。 2019 年,在讨论病情的时候,这名女性透露,她从 2018 年 8 月确诊之后就一直在服用CBD油自我治疗肺癌。
科学
wanwan(42055)
发表于2021年10月19日 17时22分 星期二
来自幻想曲
啤酒和蓝奶酪相继出现,这不是什么秘密——但一项新研究揭示出它们在欧洲的根基到底有多深。2700 年前,奥地利一个盐矿的工人已在食用这两种食物了。 科学家分析了在奥地利阿尔卑斯山哈尔施塔特矿区中心发现的人类排泄物样本,得出了这一发现。

论文主要作者、意大利博尔扎诺 Eurac 研究所微生物学家 Frank Maixner 表示,他吃惊地发现,两千多年前的盐矿矿工已足够进步到“有目的地使用发酵”。 Maixner 表示:“在我看来,这非常复杂。我完全没想到。” 研究人员认为,这一发现是迄今为止欧洲奶酪成熟的最早证据。虽然更古老的著作和考古证据中肯定会有酒精消费的详细记载,但是古代盐矿矿工粪便提供了啤酒在欧洲大陆消费的首个分子证据。

维也纳自然历史博物馆的 Kerstin Kowarik 表示:“越来越清楚的是,史前的烹饪非常复杂,复杂的加工食品和发酵技术在我们食品历史的早期阶段发挥了重要的作用。” 哈尔施塔特镇是联合国教科文组织确定的世界文化遗产,该地区 3000 多年来一直在产盐。