食物加工推动了人类文明的发展。但为何到今天，加工食物会成为高脂肪、高糖、高盐饮食的同义词？人类早期加工食物都有一个明确的目的，很多食物的加工是为了让食物更安全、保存更久。但今天的一些加工食品对人类健康有害。现代的高糖份软饮料已加工得“面目全非”，与对人体有益的原始起源相去甚远。这部分食物和饮料被称为“超加工食品”。化学合成的糖，如高果糖玉米糖浆和转化糖，是常见于超加工食品中的低成本添加剂。食品工业大量使用糖是为了增强食品的悦人口感，但这些食品本身的味道却往往被加工掉，此外糖还可以用来掩盖最终产品中任何令人不快的味道。糖、脂肪和盐都是今天公共卫生关注的重要问题。随着我们转向植物性饮食，寻找新的食物结构将是未来食品加工的重要形式。植物性饮食这一特性意味着我们需要加工食物。但我们是否是出于伦理原因将从一种加工食物转向另一种加工更甚的食物？

根据发表在《Nature Medicine》期刊上的一项研究，轻微症状的新冠年轻患者有很多留下了长期症状。Bergen 大学的研究人员跟踪了 312 名新冠确诊患者至少 6 个月，其中 247 有轻微症状，在家中隔离，无需住院。但在确诊 6 个月，其中 136 人仍然有长期症状。他们并不都属于老年组。在 16 到 30 岁的人群中，有 52% 仍然有症状，最常见的症状是味觉和或嗅觉紊乱、疲劳、呼吸困难、注意力不集中和记忆力问题。

国家航天局发布了天问一号火星探测任务着陆和巡视探测系列实拍影像，包括着陆巡视器开伞和下降过程、“祝融号”火星车驶离着陆平台声音及火星表面移动过程视频，火星全局环境感知图像、火星车车辙图像等。截止 27 日上午，天问一号环绕器在轨运行 338 天，地火距离 3.6 亿千米，“祝融号”火星车已在火星表面工作 42 个火星日，累计行驶 236 米。国家航天局以 MP4 格式发布了三则影像：着陆过程视频，火星车驶离过程声音 和火星车原地转弯。

源自印度的变种 Delta 已成为各国正在快速扩散的主要新冠病毒变种，而基于 Delta 的新病毒变种 Delta Plus 开始在十多个国家出现。印度对其发出了警告。科学家指出，这种携带一种刺突蛋白突变的病毒被认为是 Delta 的一个亚谱系。印度卫生部表示，Delta Plus 已经显示出更强的传播能力。因为它是最近才发现的，暂时还没有对该变种的相关研究，科学家目前掌握的信息有限。