佛罗里达州立大学医学院的研究人员发现，阿斯巴甜与小鼠的焦虑行为有关。吃了阿斯巴甜的小鼠会产生焦虑，这种影响从接触这种甜味剂的雄性小鼠延续了两代。美国食品和药物管理局(FDA)于 1981 年批准阿斯巴甜为甜味剂。如今，每年生产近 5000 公吨。食用后，阿斯巴甜会变成天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，所有这些都能对中枢神经系统产生强大的影响。研究人员为小鼠提供含有阿斯巴甜的饮用水，其含量约为 FDA 批准的人类每日最大摄入量的 15%。在一项历时四年的研究中，这种剂量相当于人类每天喝 6 到 8 罐 8 盎司的无糖汽水，持续了 12 周。

日本名古屋大学的一个研究小组报告说，大脑视前区的 EP3 神经元在调节哺乳动物体温方面起着关键作用。这一发现有助开发一种人工调节体温技术，帮助治疗中暑、体温过低甚至肥胖症。人类和许多其它哺乳动物的体温维持在 37℃ 左右，当体温明显偏离正常范围时，可能对身体功能造成伤害，导致中暑、体温过低甚至死亡。大脑的温度调节中心位于视前区，这是控制身体重要功能的下丘脑的一部分。例如，当视前区接收到来自前列腺素E（PGE_2，为响应感染而产生）介质的信号时，该区域会发出提高体温的命令，以对抗病毒、细菌和其他致病生物。为识别究竟是视前区的哪些神经元释放了升高或降低体温的命令，名古屋大学研究团队使用大鼠开展了研究。他们首先研究了视前区EP3神经元的活动如何随着环境温度的变化而变化。大鼠舒适的环境温度为28℃左右。在两个小时内，研究人员将大鼠暴露在寒冷（4℃）、室温（24℃）和高温（36℃）环境中。结果表明，暴露于 36℃ 会激活 EP3 神经元，而暴露于 4℃ 和 24℃ 则不会。