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研究人员发现，色盲者对所看到颜色范围的限制降低了他们对新食物的恐惧程度，相比视觉正常的人他们不太挑食。色盲者主要是男性，男性患色盲的可能性 16 倍于女性。研究人员招募了男性调查他们对新食物的恐惧症，发现色盲男性比非色盲对食物有较低的恐惧。另一项类似研究发现，色盲男性对食物的厌恶度也较低。研究人员指出，人类通过颜色判断食物是否煮熟，或者农产品是否成熟或腐烂，人通常更喜欢色彩鲜艳的食物。其它研究也表明，颜色会影响食物味道。
