根据发表在《美国心脏协会期刊》上的最新研究，几乎所有成年美国人的钠（盐）摄取量都高于建议摄取量。摄取过多盐分可能会增加罹患高血压和心血管疾病的风险。 成年美国人平均每天摄取约 3,400 毫克的钠，这些钠通常来自预制食品，如披萨、墨西哥玉米饼、墨西哥卷饼、冷盘午餐肉、罐装汤及面包。 美国心脏协会推荐每天摄取不超过 2,300 毫克的钠，也就是约一茶匙的盐。最新研究发现：无论人种和民族如何，披萨、汤和鸡肉都是人们摄取钠的最大来源。 在成年的亚裔美国人中，四种独属于这一文化的食物来源占据了每日钠摄取量的 14% 以上：以大豆为主的调味品（酱油）、鱼、炒饭和捞面、拌面，以及炒菜/以大豆为主的酱汁混合物。 而对成年的墨西哥裔美国人来说，墨西哥混合料里，如安吉拉卷、塔马利、墨西哥卷饼、普普沙、厚玉米饼 (gorditas)、恰米强克卷、墨西哥起司馅饼、卷饼碗、墨西哥烤肉、填馅红辣椒以及汁拉贵司 (chilaquiles) 是独属于他们的最大钠来源。成年黑人摄入钠的最大来源则是鸡肉饼、炸鸡块和炸鸡柳。 亚裔美国人最倾向于在烹饪时用盐，但这一群体也最不倾向于在餐桌上给食物放盐。

芝加哥大学的一项新研究表明，牙本质——即牙齿的内层，负责将感觉信息传递到牙髓内的神经——最初是作为古代鱼类装甲外骨骼中的感觉组织进化而来的。对于牙齿如何起源，有两种观点。一种是“由内而外”假说，认为牙齿先出现，后来才适应外骨骼。新研究支持第二种“由外而内”假说，该假说认为敏感结构首先在外骨骼上发育，并且在某个时期，动物也利用相同的基因工具产生了敏感的牙齿。

重大科学突破可能正变得愈发难以实现。2023 年的一项数据分析显示，1945-2010 年间，虽然学术论文总量激增，但颠覆性论文的数量却并不多。换言之，科研投入的倍增并未带来相应水平的颠覆性成果。研究显示，1956-2020 年间，美国研发经费实际增长 11 倍，论文数量呈指数级攀升，但诺贝尔奖级别的突破却未见相应增长。是什么束缚了科学创新向前迈进的脚步？首先，科学家正沦为“表格填手”。荷兰一项研究发现，大学教授仅有不到 20% 的时间用于科研，其余精力都被行政事务、教学和经费申请占据。其次，学术生涯和资助结构僵化限制了研究者自由探索的空间。此外，“论文通胀”稀释科研质量。再次，知识壁垒日益高筑，创新难度与日俱增。最后，信息过载导致注意力涣散。在算法推荐和热点追逐中，科学家正陷入“信息茧房”，可能错过那些冷门却具有颠覆潜力的研究方向。

众所周知，昼夜节律混乱会削弱免疫系统。一项利用透明斑马鱼的研究发现，对细菌感染的免疫反应强度在白天达到峰值。研究人员认为这是一种演化反应，因为人类和斑马鱼等昼行性动物在白天最活跃，也更容易受到细菌感染。研究人员针对的是中性粒细胞，属于白细胞的一种，专门消灭细菌，是感染的第一反应者，也是人体内最丰富的免疫细胞。但是中性粒细胞寿命极短，从人体血液中分离中性粒细胞非常困难，研究人员因此使用了透明斑马鱼，观察中性粒细胞在一天中不同时间杀灭细菌的效率。结果显示它们在白天的效率比夜晚更高。进一步研究发现，中性粒细胞有一个内部受光调节的生物钟，提醒它们在白天增强杀灭细菌的能力。

根据 FAIR Health 的数据，逾 2% 美国人在服用流行减肥药 GLP-1。FAIR Health 拥有逾 510 亿条商业医保索赔记录，其数据显示，减肥药 GLP-1 药物使用量激增，半数用户在使用。在各种 GLP-1 药物中，诺和诺德的 Ozempic 最流行，其次是礼来的 Mounjaro。服用 GLP-1 药物但未接受减肥手术的成年人比例从 2019 年的 2.5% 升至 2024 年的 11.2%，接受减肥手术的成年患者比例同期下降了 41.8%。GLP-1 药物使用过去六年增加了近 600%。