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发表在《Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology》期刊上的一项研究发现，人类身上发现了愈 3,600 种来自食品包装、厨具或食品加工设备的化学物质。这些化学物质存在于人类血液、头发或母乳中，其中包括已知剧毒的化合物，如 PFAS、双酚、金属、邻苯二甲酸盐和挥发性有机化合物。很多化合物与癌症、荷尔蒙紊乱等严重健康问题相关。研究作者表示需要对食品接触化学物质进行进一步审查。研究人员指出塑料带来的问题最严重，而它基本上不受监管。此外金属罐上的硅胶和涂层也可能含有有毒或未充分研究的化合物。有多种因素会导致化合物以更高速率渗透入食物，其中包括较高的温度、脂肪含量和酸度。
